在家吃

我炒的猪肝可真是绝了~

炒猪肝要点：

第一，猪肝切片后一直洗一直洗，洗到猪肝无血色，水清澈为止。这个过程很麻烦，要洗很久，但很重要。

第二，洗完沥干水分，加少许调料，抓入淀粉，腌制一会儿。

第三：宽油煎炸一下，变色即可捞出沥干。怕油的话直接用开水焯也可以，也是下锅就捞，断生就可以。

第四：这才正式开始炒，先炒配菜，最后放猪肝，炒个一分钟就盛出来，嫩嫩的~

猪肝适合重一点的调味，放辣椒泡椒都很下饭。有小朋友我就放了一点甜面酱+老抽+糖+麻油，这个调味有台式煎猪肝的感觉，很好吃。
#在家吃#

2021-09-28