不用转化糖浆-蜂蜜广式月饼

終於有時間記錄下來～很喜歡這個方子，不用熬糖漿，蜂蜜做也香，喜歡吃皮😋 月餅皮跟方子做能做20個(20g一個) 這一年我分了好幾天做，所以圖片有很多種。五仁的我也跟方子做過小份的(方子÷8) 做出來我覺得還不錯，但家人說太甜，所以下次要做可能少加點糖。其他餡料都是現成的，只有綠豆蓉第一次挑戰炒。我爐只能去到400F, 但我知道溫度較高，所以噴水定型我是380F, 4-5min. (我也試過不噴水，結果差不多) 然後刷蛋液調低到280-300F, 6min. 但通常不到6min顏色就過深了(我爐的問題，不是方子問題。上一年我做過很漂亮的) 其實出爐還是有一些小裂痕，但回油後好像又看不到了。希望下一年如果換了一個爐成品會更好看。😄 祝在研究月餅的大家中秋快樂🥮🏮 #廣式月餅#

2021-09-30