牛奶馒头（一次发酵）

❤️馒头卷（冷藏低温发酵）❤️
五得力8星面粉200g、糖16g、牛奶115g，燕子耐高糖酵母2g。馅料是前天做红糖红茶馒头余下的！

牛奶是室温的28度，所有材料手拌稍成团即入冰箱2度冷藏1小时后，略变大了，此时面温20度。

全程3档用K浆非常快速便搅拌至厚膜状态了，岀缸面温26度以内，

稍整成短棍，擀成长方面片，喷水，铺上红糖红茶馅料，用刮刀拌平，再喷水，叠卷起，两头底部都收口，滚长、切块，底部沾少许面粉，上面不平用刀压一压！

上锅45度温水松驰20分钟，直接蒸12分钟！中间哪个凸起的是底部没有切口的！

2021-09-30