吃过最软Q的40％全麦汤种吐司

#桃果的小作坊#
✨40%全麦吐司 汤种✨

材料有什么用什么，王后硬红+新良黑全麦粉，燕山鲜酵母，白砂糖，海盐。汤种和全麦粉也没冷藏。揉面到将将粗膜的时候面温居然都27℃多了，吓得我赶紧放冷冻。

家里没有发酵箱，二发就放微波炉里，又放了杯开水。没想到鲜酵母（刚开封）贼给力，一小时不到已经到吐司盒边了。

烘烤中上下火温度一直在160-190间来回尝试，累死我了。一开始温度没上去，下次试试上火180下火190。

最终结果几乎没长高，应该是粉的问题，不是我的问题吧😁如果不用同样的粉，估计得让二发再高点效果才好。

最终效果在现有条件下，我已经非常满意了！能拉丝，软，沉积也不严重。唯一的缺点是新良全麦确实很粗，影响口感，以后不用了。

2021-10-01