2021年10月01日

记录：
《葱花油饼》
面粉：500克
开水：130克/150克
凉水：130克/150克
葱花：适量
芝麻：适量

《油酥》
面粉：50克
油：70克
花椒粉（五香粉）：3/5克
盐：5克

1.先用开水烫一半面粉搅成絮状，再用凉水把另一半也搅成絮状，揉至光滑的面团，醒面半小时以上
2.把醒好的面团擀成大薄片，抹上油酥，加上葱末，卷起来分成等量的剂子（100克），再醒10分钟左右，喜欢吃芝麻的两面加上芝麻，擀成薄饼
3.电饼铛上下加热，刷上油，放上薄饼，烙一分钟左右，再翻面烙一分钟左右即可

油酥制作
1.面粉、花椒粉、盐拌均匀，烧开的油倒入，搅拌均匀。

2021-10-01