2021年10月02日

20211002 午餐

👩🏻‍🍳芫茜豆腐肉片湯
食材：芫茜、嫰豆腐、豬肉
醬料：蠔油、雞粉、糖、料酒、生粉、清水、麻油、鹽
步驟：1）豬肉用蠔油、雞粉、糖、料酒、生粉、清水、麻油腌製半小時，備用；2）鍋中燒熱水，加入豬肉煮至沸騰，撇走浮起的泡沫，然後加入豆腐，再次沸騰後，加入芫茜，下適量的鹽和雞粉，關火，完成。

👩🏻‍🍳咸魚雞粒炒飯
食材：米飯、霉香咸魚、雞肉、生菜、雞蛋
醬料：蠔油、雞粉、糖、姜汁、生粉、清水、麻油、生抽
步驟：1）煮好米飯，放涼備用（比平時煮飯減少一點水）；2）霉香咸魚、雞肉、生菜分別切粒，雞肉用蠔油、雞粉、糖、姜汁、生粉、清水、麻油腌製半小時，備用；3）熱鍋下油，加入雞肉炒至八成熟，盛起備用，加入咸魚炒至微微金黃，盛起備用；4）鍋中補油，調至小火，打入雞蛋，加入米飯，快速炒散，調至中火，下一點生抽炒香調色，加入雞肉和咸魚繼續翻炒，最後加入生菜快速翻炒，關火，完成。

2021-10-02