2021年10月04日

虾片番茄豆腐汤。番茄划十字后开水烫一下，去皮，切小块备用。绢豆腐切小块备用。虾用冰冻或者冰鲜青虾仁就好，活虾会严重拉长备菜时间，加入胡椒粉，盐，料酒，一点蛋清腌制十五分钟。开背去虾线后，沾上淀粉，锤之，我没有擀面杖这种影响家庭和睦的器材，于是用菜刀背敲的。。期间可以好好体会刀刃向内，止戈为武的境界和胸怀。锅内少许底油，爆香蒜片后倒入番茄块，小火炒出汁，为了好看可以作弊加点番茄酱，加入一点酱油调个底味。倒入开水加盖中小火五到七分钟，把汤汁煮到看着就想直接吃的程度即可。倒入豆腐，再煮个五分钟。大火，下虾片，用锅铲拨散点均匀受热，跟火锅吃法一样的。虾片变色就熟了，尝尝咸淡撒一点点盐和汤提鲜，出锅再来点研磨胡椒粉和葱花～

2021-10-04