2021年10月04日

蛋糕吐司，也叫黑钻面包吧。1、先做面包部分:高筋230克，糖40克,盐1/4匙，奶粉1匙，全蛋液30克，酵母1匙，水110ml,黄油20克。和面到手套膜，然后发酵。等发酵到15-20分钟，开始准备蛋糕体部分。发酵就直接分成6个团，每个吐司盒3个。2、蛋糕部分:我是拿了6个小鸡蛋（基本每个约35克）。6个蛋黄，糖30克，先搅拌，再加沙拉油36克（分两次放入搅拌），再放水36ml,筛入低筋70克，玉米粉2茶匙,泡打粉1/4匙,可可粉2大匙，苏打粉（微量），搅拌。然后蛋白部分用打蛋器，糖50克，打成蛋白霜，倒入一发好的吐司盒里。盒子震几下，烤箱预热，上下火170℃，烘烤40分钟。只需要一发就可以了。基本发到面团按下去没回缩。面粉我用的皇后吐司粉。做出来很松软。

2021-10-04