牛奶馒头（一次发酵）

小兔子紫薯奶酪包（低糖版）

面团：五得利九星面粉200克，牛奶85克、水25克、糖16克、耐高糖酵母2克

馅料：紫薯350克、玉米淀粉5克、糖10克、黄油20克、奶酪100克

牛奶+水混合后的温度31度……面团所有材料混合稍成团扔冰箱2度冷藏1小时30分钟，出缸搓成长条，切块，直接擀扁，包馅，剪口、馅料留点做眼睛，二发20分钟，蒸12分钟。

18个：皮17g、馅25g。面团份量少，下次注意二发缩短发酵时间（12-15分钟）；或者冷藏发酵时间缩短至1小时。手速慢，也可以尝试之前奶黄包的冷冻法再包馅，更合适！

2021-10-06