超滋润的椰蓉吐司｜100%酸奶中种(面包体绝绝子，推荐)

上火165下火200烤了37分钟，吉田450g模具，面团涨起来了就盖锡纸，最后3分钟取出锡纸。下回可以最后5分钟取出锡纸，上色应该会更好；试试烤35分钟，减2分钟。
（倒数10分钟的时候下火加到了205，底部有点焦，忘记黄油多了，下回下火还是200比较好！）
面粉是450克凯萨琳+90克炼瓦。酸奶用的光明如实。口感不错很Q润！
中种揉出来28度了，直接放的冰箱，12小时后面团才发到2倍大，拿出室温发了1小时又扔回冰箱发1小时，还是3倍大。下次记得先室温发1小时再扔冰箱比较好。
发酵时记得垫烤盘！发酵箱流了一地黄油😂

2021-10-06