2021年10月10日

感恩节烤两炉南瓜🎃芝士流沙包来应个景！这是一款完全不用蛋黄的流沙包哦～大半个面甜可口的日本妈咪小南瓜Kabocha squash，完全融合进面包中。金黄的色泽，圆鼓鼓可爱的外形，馅料流沙的质感，一口咬下去南瓜泥和芝士的香气扑鼻而来！瞬间爱上😋

8颗面包配方
🍞面包材料 ：
   高筋面粉 315 g
   细砂糖25 g
   酵母粉 4 g
   食盐 4 g
   奶粉 10 g
   冷藏鸡蛋（一个） 50 g
   冷牛奶 110-120 g
   冷藏南瓜泥 100 g
   无盐黄油 32 g（需提前软化）
🍞馅料材料：    
   热南瓜泥 210 g
   奶油奶酪 60 g
   细砂糖 30 g（如果南瓜很甜可适当减少）
   无盐黄油 25 g
1⃣小南瓜洗净削皮去籽（注意皮要削干净否则南瓜泥口感会比较粗糙），取360g左右的南瓜切片。上锅蒸20分钟。彻底沥干水分，压成口感细腻的南瓜泥。如果含水量偏高，可适当炒一下。不宜太干，否则没有流沙口感‼️
2⃣南瓜泥分成两份：100g冷藏用于制作面团，210g趁热用于制作馅料。
3⃣制作面团：面团材料低速搅拌4分钟，冷藏20-30分钟。中速4档搅拌5分钟，放入软化黄油。2档约2分钟，黄油完全吸收后转4档4分钟，出手套膜。
4⃣制作馅料：热南瓜泥和奶油芝士，糖，黄油（无需软化）搅拌至完全融合，是比较稀的状态。冷藏备用。
5⃣一发至两倍大。面团排气，八等分。每个约81g。揉圆，松弛20分钟。
6⃣面皮切记中间厚，四周薄‼️每个包入约40g馅料。底部收口一定要收紧！否则烤时会爆浆。
7⃣二发结束后，取一圆形瓶盖放中央，筛上足够的面粉。取下瓶盖位置薄涂清水，放上五粒生南瓜籽。以瓶盖为中心，放射状对称浅割包八刀（割口不能太深‼️否则会爆浆）
8⃣提前20分钟预热烤箱至350℉/180℃，中层烘烤大约15-18分钟至表面金黄。

2021-10-10