潮汕菜

煨黄花鱼
黄花鱼是一种比较常见新鲜、性味甘平的食材。高端的食材往往采用最简单的烹饪方法，不需要复杂的调料，只需下少许食盐调味、姜片去腥即可。
鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼是一种比较常见新鲜、性味甘平的食材。具有抗衰老、健脾开胃、补血益气等功效。
，黄花鱼虽好，但是有哮喘、过敏体质、痛风患者、急慢性皮肤病的朋友应该忌食。
用料：
1. 黄花鱼1条
2. 食盐1茶勺
3. 姜3片
做法：
1. 黄花鱼去肚、去腮，肚子的黑皮要洗掉才干净
2. 擦干水分
3. 大火热锅热油下鱼，下鱼后转小火慢煎
4. 煎到底部稍微有一点金黄色，即可翻面，另外一边也煎到金黄色
5. 下入滚辣辣开水，中火煨煮10分钟，快熟的时候加少许盐调味，收汁，搞定～
6. 鱼眼凸出来，鱼就熟啦～
#潮汕菜#

2021-10-10