2021年10月14日

甜悦-咸味黄油曲奇课程：
1、上下火160度中层25分钟烤的。
2、味道挺好，面糊量不大套两层裱花袋很好挤，口感很酥，一碰就碎那种。但成色不好，还是会塌。可能软化两次（中间做其他事就放冷放硬了，又软化了一次），黄油状态不太好；也可能是翻拌过度。
3、黄油软化方式：放进28度（或25度）发酵箱，时间看状态，冬天这方法完美。

2021-10-14