2021年10月17日

核桃乳酪面包:中种:高筋35克，水15克，酵母0.8克，发酵40分钟。主面团:高筋290克，糖50克，盐3克，奶粉6克，速溶咖啡粉1包，水150克，酵母3克，全蛋液30克，黄油25克。然后一发。馅料:奶油奶酪400克，糖粉100克，熟核桃100克（生核桃烤箱10分钟），搅拌。一发后的面团分9个。包馅料。二发，用刀子划两刀。上火180下火160烤40分钟。我做下来，发觉蛋液没放，已经很粘稠。然后中种这个配方感觉很干，水不够。奶油奶酪我用了350克，糖粉库存50克，所以只用了这点（觉得糖分这点不够，的确要多，下次增量）。方子还说在切口上涂黄油，这步我没做。老公女儿说好吃，可我觉得糖分不够，有点酸。下次再加油吧。

2021-10-17