绵羊料理

黄花鱼馄饨～nice

Molly同学看了绵羊料理之后，强烈要求吃黄花鱼馄饨。看了下技术难度还能接受，决定今天尝试一下，试过之后，2个小时候之内完全可以搞定，估计会加入以后的日常菜谱。

5个人食材准备：
黄花鱼2条
馄饨皮50张
五花猪肉馅1斤
莲藕1段
小葱，生姜少许

1.做鱼汤
黄花鱼清理完以后那加点料酒盐稍微腌五分钟，然后上锅煎一下，煎完以后把肉和骨头都捣碎，当然想吃鱼肉的可以保留，我是买了两只大的，捣碎一只保留一只。煎完以后加开水，炖20分钟。期间可以少加点盐，胡椒粉调味。
2.做馄饨
馄饨馅我喜欢加上莲藕，出来的口感松软偏甜正好好鱼汤的咸味中和一下。
调馅：把肉，生姜葱，莲藕搅拌机搅碎。加入生抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺；少许盐，糖，鸡精加水，搅拌均匀，分次加入肉馅，然后朝着一个方向搅拌。

包完馄饨另外一锅煮，这样鱼汤就不会变味。鱼汤出锅前过滤鱼渣，出锅前放点葱花，完美了 #绵羊料理#

ps.绵羊的馄饨包法是丸子状，蛮好包，以后就这样做了

2021-10-17