叉烧

第一次在敏华冰室品尝黯然销魂饭，完全是因为它在菜单上的头牌位置，以及周星驰的电影《食神》。
港式烧味，作为粤菜代表，即是茶餐厅里最普通的平民美食，也是高档食肆里堂而皇之的座上宾。而叉烧肉，恐怕算是其中不遑多让的佼佼者。它在各家餐牌上的名头，又只可意会不可言传地有着分别——
如果某家餐厅的叉烧做得肉质软嫩、多汁可口，那么它往往会跟煎蛋、菜心一起，被冠名“黯然销魂饭”，成为绝对的招牌菜。 如果质素普通，则会臊眉搭眼地站入其它烧鸭、烧鹅、油鸡、烧肉、红肠等的队列，成为双拼/三拼中的一员。😛🍲🥘
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2021-10-20