浮云卷

记录：风炉水浴155/30+升温180/5，砂糖A改10（zuosidebianyuanfengkuangshitan）
口感轻盈一些，吃过后舌头不残留砂糖味。
蛋白还没拿准，测试1尖钩打过了测试2钩还比较粗打不够。新打蛋器kw图功率大买的，反而档位高打不了。还有个迷思就是砂糖，用比较纯的精制级砂糖打蛋白就是会容易出水，用一级或者太古或ts糖就不会（蛋白：你礼貌吗？）
#午餐•2021年10月21日# #浮云卷#

2021-10-21