最正宗的大旺旺港式吐司

记录：
山茶花高筋粉、原配方水量，面团出缸22.5度，稍有黏手。一发28度一小时左右，擀卷因为面团黏手，不太好，二发38度，湿度80，发酵70分钟，烤箱200度预热十分钟，烤盘放烤箱最底层，上火165，下火185，35分钟，有涨痕，我的烤箱上火感觉偏高，上色太深。下次调低十度再试试。

2021-10-23