小高姐蜂蜜软面包

做了两次还是很失败🤣一点都不软，也没有拉丝，可能有两个原因:1. 用了快速发酵酵母，用跟小高姐的普通酵母一样的时间会发酵过度，实际上也确实如此，戳洞面团就塌陷，表示过度发酵面筋断裂无法支撑结构。2. 用了全麦高筋面粉，口感比较糙，不知道对结构有没有什么影响。 3. 最后一步刷黄油对比保存内部水分有帮助，放量后密封保存也很重要

2021-10-24