舌尖面点“酒酿馒头”一起来发酒酿做馒头吧

酒酿
居然成功了。（室温23.5度）
低温发酵，少酒曲，放烤箱里，先前24度约20小时，后面开启烤箱灯，聚热烤盘也塞进去，温度立马上升至27.3，始终达不到老师要求的发酵温度。

第二图33小时，居然出了好多水，开盖的那一瞬间女儿说好香。

第一图37小时，再次开盖尝了下甜甜的，没什么酒味，直接放冰箱冷藏了，冷藏后酒酿越来越多。

酒曲跟老师不一样的牌子，按照说明上的份量加的，但后来看了很多方子，同样的酒曲，都是加量的放。此次糯米室温下用30度左右凉白开泡了2小时20分钟，感觉米粒已经膨胀发白，无孔蒸锅约蒸40分钟。

这样需不需要继续发酵……

2021-10-24