中岛老师的香蕉戚风

好爱啊，好方子怎么改都行，和另一个方子「浓郁咖啡坚果戚风蛋糕」结合做了这款香蕉咖啡坚果戚风。3蛋，0.66倍，美玫新良各一半，用分量内的低粉和市售花生碎拌匀，最后加入拌匀。蛋黄糊稠了，用了点朗姆酒调和，成品没有酒香，大概1g的醇品咖啡，咖啡味不够浓，下次多放点「偷懒了，直接将咖啡粉和低粉过筛加入」。蛋糕糊很稳定，但是成品组织不太好，偏湿润，回弹可以。好吃就行啦，海盐洒多了，变成咸甜口了。

2021-10-30