法式乳酪蓝莓派

法式乳酪蓝莓派
用的是五得利九星面粉，粉非常细腻……比用低筋面粉更合适。
方子✖️0.85，派馅剩好多，下次乘0.7即可
派皮：倒数第三层180度15分钟
派馅：冷藏30分钟温度18，下次尝试多冷藏一会
最后烘烤：倒数第三层180度30分钟
这个烤丑了，此次派皮没有垫派石，也没垫豆子，没有任何支撑，派皮边缘有点泄脚……

脱模有点压力，边缘借助蛋糕脱模刀，底部借助刮板……下次派皮尝试提高温度200度15分钟，最终烘烤180度20-35分钟（看情况，冷藏较久的派馅必须延长烘烤时间）

2021-11-03