日式海绵蛋糕

1. 糖可以少5g，甜度很OK；
2. 直接瓦斯炉加热油，出现油丝即可；
3. 蛋清打发最先加塔塔粉3g、柠檬汁和香草精；0
4. 上火调低一点，下火调高一点，175℃， 20分钟记得盖锡纸；
5. 蛋糕出现沙沙声，说明中下层还没熟，牙签如果干净没有面糊，就是熟了。

2021-11-04