酒酿 (酒酿系列一）

虽然在酒曲的用量上纠结了一把，酒曲的包装上写500克米是用2克酒曲，但是贴主说500克米用4克酒曲，于是最后折中下用了3克，家里有个硅胶的蒸架很好用，直接连着蒸架拿出来晾凉，另用一个锅子烧了一点开水，同时开始晾凉，完全冷却后把酒曲溶解在水里，直接一起拌进了糯米了。得到的经验来说，就是刚拌上时候会觉得水有点多，中间挖了洞之后水都溢出在洞里面了，但是只过了一会儿之后，那些水就被糯米吸收掉了，再一次拌匀之后就感觉湿度正正好了，然后家里室温是24度，所以放进保温袋之后上面放了个热水袋，然后包温袋拉好拉链包进了被子里，24小时后查看已经成功出酒，再用温度计测试了糯米内部温度，发现温度有34度，这可能就是仅24小时就发酵完成的原因吧，总体来说，成功，开开心心的准备配上酸奶咖啡来一波黑暗料理

2021-11-06