老广味～牛腩面筋萝卜煲

白萝卜焖牛筋
看到市场有卖已煮断生的牛筋，向老板请教做法，感觉不难就买回来试做，酱汁再参考结合作者的分享，特此记录：
♦材料：已断生的牛筋约300g，白萝卜1个（约500g）；
♦调料及配料：柱侯酱1汤匙➕生抽2汤匙➕耗油1汤匙➕料酒1汤匙➕冰糖约20g调成酱汁备用（图2），热水3碗，料酒适量（焯水用），姜片适量；
♦步骤：
❶（图2）牛筋洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去膻味后捞起，沥干水分（如膻味不重，此步可略）；
❷热锅下油，下姜片爆香后加入牛筋翻炒爆香，再把牛筋连同姜片转移至瓦锅中，加入调好的酱汁翻拌均匀，再加入3碗热水开始焖煮，水沸后调小火继续焖煮；
❸萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用；
❹约40分钟后，当筷子能轻松戳穿牛筋时，加入萝卜块，继续焖煮至萝卜变软，即可关火上桌享用，这次不着急吃，所以全程共焖了1小时40分钟。
⭕味道，口感和总结：
❶味道不错，牛筋软，满嘴骨胶原，萝卜软而不烂；
❷不过还有一丢丢膻味，不知要如何去掉，是否加了八角、香叶、桂皮那些香料才能解决呢？但我平时很少用到这些，所以家里没有。
❸冬天尽量不做，因为牛的油脂冷却后会凝固，沾到锅碗瓢盆上不好清洗，洗洁精也不管用，要用开水才能冲洗掉😂
晚餐•2021年11月8日

2021-11-09