绵软の刀切馒头

头露老师的这个课程，是我做馒头失败期的突破点，不但水光肌，而且蓬松，非常完美。我用的200克中筋粉，是麦芯粉，蛋白质含量11%，课件写的是200克，老师演示的是100克的面粉，因此我揉制的时间加多了0.5倍，老师发酵的时间是38分，我设置的是48分。

2021-11-10