2021年11月11日

韩式辣炒小章鱼
https://www.youtube.com/watch?v=RW1EzOoGul8

原帖在这里，没怎么改动。写成中文自己看着方便。

食材：

clean baby octopus处理过的小章鱼 500g
胡萝卜1/4根
green onion 小葱1根
white onion 白洋葱半个
Gochujang 韩国辣椒酱
韩国辣椒粉
红绿辣椒圈各一根
蒜3瓣
姜100-200g
Korean Oligodang Syrup韩国低聚糖浆（可用普通白糖代替）
挂面 (可用白米饭代替）
Korean cooking wine韩国料酒 (可用中式料酒代替）

步骤：

1. 处理小章鱼
面粉+盐揉小章鱼，再用清水洗去；
在热水里面，parboil烫小章鱼10秒钟，加一点料酒，捞出

2. 准备蔬菜
洋葱半个，切成条；
胡萝卜1/4，切成小片；
1根粗点的葱，葱白和葱绿都要，斜刀口切；
红绿辣椒各一根，切成斜的圈圈

3. 准备酱汁
1 tbsp minced garlic 一勺蒜末
1 tbsp ginger juice 一勺姜汁（其实这是最费时的一步，首先姜去皮，擦成丝，再过小漏网压挤出姜汁。懒的话直接切点生姜末也行）
1 tbsp Oligodang Syrup 一勺低聚糖浆（可以用白糖代替）
1 tbsp ground black pepper 一勺磨好的黑胡椒
1 tbsp sugar 一勺白糖
1tbsp Korean cooking wine 一勺韩国料酒
2tbsp soy sauce 两勺生抽
2tbsp Korean red pepper powder两勺韩国辣椒粉
4tbsp Gochujiang 四勺韩国辣酱

4.上锅炒
热烧热，先放洋葱和葱段，炒香；
再加入调好的酱汁；
放入胡萝卜和切好的辣椒，还有小章鱼；
加50ml热水；
最后浇上芝麻油，撒上白芝麻和海苔碎；
可以把小章鱼倒在砂锅里保温。


5.准备面条（可以最后再弄，可有可无）
挂面细面条，加两三次水，面条不需要煮太软；
捞出面条过凉水，去掉表面多余的淀粉；
然后把面条卷成小卷小卷的形状，放在一个可以过滤水份的簸箕里。
然后在小章鱼锅里面，加入一两卷的面条享用。

2021-11-11