蒙布朗栗子蛋糕

♛ 敲好吃的栗子蒙布朗 #晚餐•2021年11月12日#
自己打了栗子泥，做了手指饼版的和蛋白糖版，算是各有千秋了⊙▽⊙ 先做的手指饼版~裱花的时候没能成功把栗子泥挤出，就临时换造型啦，后来总结了一下，做的蛋白糖版的时候就成功啦🎉
●栗子泥需要过筛且稀稠程度很关键❗ 太湿挤的时候会滴水，太干非常难挤还容易断;
●栗子泥推荐自己做，空口吃、做面包或其他甜品内馅也都超棒。分了一盒给小姐妹，她说比芋泥还好吃哈哈哈哈💖不推荐网上买罐头装的，有幸在实体店尝过那种，和自制的栗子泥味道差了十万八千里;
●经过冷藏后的栗子泥使用前需要重新观察状态是否合适，不合适需要重新调整状态❗
●正宗的挤法应该是裱花袋倾斜，贴着奶油挤。由于没买电动转盘，挤的时候歪歪扭扭的比较吃力，手疯狂颤抖，做私房或者量产的话还是建议买一个转盘的。自己吃就随便挤，无所谓啦~✨
●风味上，👀个人觉得蛋白糖本身比较甜，可以再烤薄一些，奶油打发不用再加糖了，增加一下栗子泥的比重会更平衡。

2021-11-12