晚餐•2021年11月13日

#晚餐•2021年11月13日# 看了几个枣糕方子综合一下记录一下这次方子的做法
1，红枣70克到100克（这次我用了120克太多沉底还是按标准的做。）洗干净去核切成小粒用牛奶100克蜂蜜20克朗姆酒20克。玉米油20克按顺序放浸泡
2，五个蛋全蛋打发，打发的过程中分两次放100克的红糖一起打发。最后放30克的油一起打蛋器拌匀，分两次放120克低筋面粉，其中包含1克的盐2克的小苏打过筛。（我放的是中筋面粉加了15到20克的玉米淀粉。）做好的红枣酱分两次放进去翻拌匀称170度上下火盖锡纸30到45分钟出炉。
总结：红枣混合牛奶之后太重搅拌之后容易沉底，所以还是建议把红枣打成枣泥跟蛋液一起混合不容易分层，事实上吃的时候的口感并没有太明显的颗粒感。建议用枣泥做枣糕比较好。会细腻很多。

2021-11-13