2021年11月14日

绝绝子绝绝子，绝对能开面馆了…
记录一下：看到的拿走开店去吧！

五花肉去皮，搅成肉馅儿。
锅里倒油，放八角、桂皮、花椒、香叶炒一下。
放肉馅儿，炒至水分收干后，放葱丁、姜沫炒一会。
倒料酒，辣椒粉炒一会。
黄豆酱1勺，生抽，老抽，耗油，十三香，盐炒一下。
放多点水，水开后炖30min（秘密武器㊙️快好时，加入1小块咖喱），鸡精。

面：500g，盐5g，水200g，多次醒面多次揉面，10分钟醒一次，刚开始挺硬，多醒多揉就好了，坚持，不要加水。

最后，碗里放香葱、蒜苗、香油、醋，捞面，浇上卤好的汤（不要加水）。

完美，绝绝子。
配上自己卤的鸡腿和卤蛋。

2021-11-14