2021年11月20日

椰蓉馅儿比例用的https://b23.tv/zWUoFgj，本次取15g/只。
基础面团在原配方的基础上多加了30g的牛奶，面团打好后的一发28℃半小时，然后冰箱7℃冷藏过夜，有很漂亮的蜂窝结构，但是面团反水变得黏黏的，第二天拿出来回温到16℃左右分割整形的。
椰蓉馅最好现做，不要放冰箱冷藏，变硬不好包。
烤制的时候开热风上色均匀。
过于甜了，下次糖量各减5g
https://b23.tv/EUskOA4

2021-11-20