2021年11月21日

大米发糕：因屡次失败，所以这次做没有准确的数量。随意泡大米一晚，电饭锅送的量杯，一杯，其余随意，泡一晚上的大米放入破壁机，果汁键，就可以，省的粘底。这次用的研磨机身，米糊键完成的，打出来的米糊是热的，打米糊时放了几块蜂糖，不太甜。趁热加入酵母，少量泡打粉，普通面粉少加点稀了又补了点糯米粉，调成可流动的糊，也不要太稀，往下倒米糊有些粘稠感就好，主要是发酵，第一次发酵至两倍大，调匀消气泡，蛋糕模具抹食用油，倒入可以脱底的蛋糕模具，倒八分满，还要等待发酵，一定要再次发酵至两倍大，不然不成形，冷水上锅，水开后蒸30分钟，焖5分钟，稍凉会儿脱模，温热时软、弹，放凉再吃也很好，切成大小的块，中间抹上果酱，（抹的蓝莓酱）厚块就从中间切开抹酱再和一起，薄块就直接抹酱两块叠加起来，就算成功吧，还不理想，有待提高。

2021-11-21