双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

这个全麦上215  下220 40分钟  这次换了个擀卷方法，没经验擀的缺牙巴了，实在是失误
替换了50g白面包粉
烫种失误了多倒了十克水
黑白淡奶和面
鸡蛋刚好少了8g
多考十分钟上色了
这次没满模，出了擀的不好，不知道问题出在哪里，可能是二发太快了？一般二发我都是半小时到四十分钟完成，难不成下次要买个发酵箱吗？

上一个白吐司新模具上215 下220 30分钟上色不够，也没有发出棱角
#午餐•2021年11月22日#

2021-11-22