杂粮法棍（王后T65）

全麦杂粮法棍练习
做欧包也绝对是可以的。
室温16.5，
1.400gt65+t80细全麦，杂粮10%：小麦胚芽为主小米黑芝麻鼠尾草籽，浸泡水多了。所以这次的水量差不多85了。
2.出缸温17.3太低了，延长了室温（25度）发酵到2h，然后冷藏发酵一夜。
3.直接分割四个面团，大约260-270g/只。全部室温发酵，因为实际室温太低，两次次整形发酵都是25m。
4.割包后，入炉前后各3秒蒸汽，250/220 20分。

2021-11-23