杏仁奶油软排包

减少了糖和油，加了牛奶。我的烤盘是22*34，稍微挤了点。下次可以少一点面粉。
中种：哥磨高粉350，酵母5，牛奶145，蛋液100，糖10。
主面团：高粉150，淡奶油60，牛奶55，糖30，盐5.5，黄油20。
杏仁奶油馅：黄油40，糖30，蛋液40，杏仁粉60。（软化黄油加糖用电动打蛋器打融化糖，分次加入蛋液，最后加杏仁粉）。
面团揉好后擀扁放冰箱冷冻我25分钟，拿出来擀开，抹上杏仁馅，三折。再放入冰箱冷冻20分钟，擀成和烤盘差不多大小，平均分成6片。造型。
最后发酵36℃，40分钟。烤箱175℃26分钟。

2021-11-25