2021年11月29日

萝卜片：盐杀水，拧干加生抽和以上的，再用热油泼。

糊辣椒蘸水
贵州蘸水配方：
柴火糊辣椒（某宝有）
酱油
醋
蒜泥
葱花
豆腐乳
花椒油
味精（可不放）
有条件的加点花生脆哨啥的
主要是前三样一定得有
其实就是把平时做蘸水的辣椒换成糊辣椒。


肉蟹煲
​课代表
酱汁准备：甜面酱2勺，韩式辣酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，白糖一勺，白胡椒粉半勺，盐半勺
香料准备：姜，蒜，香叶，桂皮，花椒，郫县豆瓣酱
鸡爪鸡翅焯水，炒虾出油取出备用，加鸡炒，加酱汁炒，倒水没过食材，加喜欢的配菜（丸子藕片等），加虾和蟹棒，炖就完事了



辣子鸡


蒜香炸鸡  

蒜香鸡皮
1 三个鸡腿剪刀剪开，去骨，放入碗中。
2 碗中放入一勺蒜泥，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，1茶匙盐，一茶匙糖，适量黑胡椒粉，抓匀腌制1小时。
3 每块鸡腿肉两面都粘上玉米淀粉。
4 下锅小火煎到两面金黄，脆脆哒，多多翻面，因为表皮变脆，但是肉并没有熟，可以剪成小块，熟的更快。
5 煎熟装盘，撒上黑胡椒粉和小葱。



茄子挑新鲜的紫茄切均匀的厚片 用盐腌渍20分钟 之后挤干水分 锅中放少许油将茄子炒香 炒干水分 大概两分钟左右再盛出备用 下入大蒜子 青椒 炒香放蚝油 下茄子 生抽鸡精 翻炒均匀就好了

2021-11-29