丝丝入味的【腊味萝卜糕】-步步高升

综合多个方子做的，这个方主的比例方式我觉得可以借鉴。

【广式腊肠萝卜糕】
〖粉1:萝卜5，粉浆的粉水比1:1.5~2〗
腊肠100+润肠40
瘦猪肉末100（可选）
干贝15+花雕酒5+水50+姜片
开洋/虾皮15+花雕酒5+水70
白萝卜丝900（850）
水230+炒菜油10
大米粉150+马蹄粉30
芝麻油5+盐5+糖10+鸡精5+白胡椒粉1

做法：
1，干贝泡水，腊肠切丁，白萝卜去皮擦粗丝，一起放入蒸箱蒸10分钟，蒸出的水都要留用。
2，虾皮泡水，滤出水分留下待用。（如果用开洋则一起蒸10分钟后切碎）
3，调粉浆：大米粉+马蹄粉+芝麻油5+盐5+糖10+鸡精5+白胡椒粉1+清水230。
4，不粘锅放油，放腊肠+干贝丝+虾皮炒香，放入瘦肉末炒均匀，再加入蒸好的萝卜丝+萝卜水+泡干贝虾皮的水煮开。
5，趁热倒入粉浆，搅拌均匀关火。
6，倒入垫油布的三能金盘模具，抹平后蒸45分钟。冷却后包保鲜膜，放冰箱冷藏一夜第二天更好切块。




成品约重1555克
总热量1721大卡
蛋白质88.1
脂肪74.4
碳水176.3


每100克：
热量111大卡
蛋5.7
脂4.8
碳11.4

2021-11-29