【蛋糕卷小分队】1：基础蛋糕卷

谢谢粒子的详细分享。

1.10只大的鸡蛋，用90g-95g糖，117g水(水最后加的话就能看情况增减一点），微甜挺好的。
2.175会膨胀和开裂（水少了），145-155慢慢烤个30分钟（4个大鸡蛋）-50分钟（6个大鸡蛋）
3.最后一定一定一定要拌匀～
4.注意蛋黄糊的干湿度，状态是提起，流动速度比较快。加点水量。

2021-12-01