午餐•2021年12月1日

前两周去一家泰国餐厅吃了顿饭，照例点了冬阴功🥣，但这家店里的泰国“国汤”的卖相看上去红红火火，可惜偏甜的口味掩盖了🍋的酸、鱼露的咸和🌶️的辣，那种复杂又层次多样的香味尽失，没有满足我这个想吃到酸酸辣辣冬阴功的人。
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那么只能自己动手了👩🏻‍🍳。
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如果不想太麻烦，可以选用冬阴功酱来做。基本上这份酱里就包含了很多不大方便买到，普通家庭一年也用不了几次。
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🙋🏻‍♀️我个人更偏爱加了椰浆的冬阴功，汤里多了一层丰富的口感，也可以同时微微中和酸辣味，达到一种神奇的平衡
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🥥大润发里卖的椰浆有好几种，雄鸡标是马来西亚的牌子，Kara来自印尼，Real Thai是泰国进口的。其实这三种椰浆都还可以。我个人是觉得罐头开的一次用不完比较难保存。Kara是我的首选。
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小酸苷特别适合增加汤头的酸度。用不完的还能随手加饮用水冲泡。
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香草区的香茅我忘记拍照了，但一定要来一盒。
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之前逛大润发买食材的时候，发现他们上了新品椰青。作为饮品用来搭配今天的冬阴功挺合适的，于是拿下。
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最后是生鲜区，买点代表“功”的活虾🦐。哦对了，别忘了去粉面区拿一包沙河粉。
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Day 4
泰式冬阴功虾仁河粉
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如果没有买到草菇，可以用别的比如白玉菇之类的蘑菇，不必太拘泥。
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食材：
🥢河粉：2人份
🦐鲜虾：15只
🍄蘑菇（最好是草菇）：10来个
🥄冬阴功酱：1袋
🥥椰浆：50-80毫升
🧄蒜：2瓣
🌶️小米椒：5-6根
🍃香茅：2-3根
🍋小酸苷：1-2个
🥄食用油1小勺
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👩🏻‍🍳做法：
1⃣️鲜虾去头剥皮洗净
2⃣️可以留4-5个完整的虾，摆盘更好看起锅
3⃣️放入食用油将虾头入锅煸炒
4⃣️虾头变色后捞出
5⃣️放入切好的蒜片和小米辣椒
6⃣️煸炒出香味后放入蘑菇
7⃣️继续炒到蘑菇出水（如果用的是草菇，提前给它们焯水）
8⃣️放入冬阴功酱下香茅草
9⃣️加适量水，煮滚火调到最小
1⃣️0⃣️慢慢倒入椰浆一边倒入一边搅拌
1⃣️1⃣️搅匀后放入虾煮到虾变色就好
1⃣️2⃣️吃香菜的可以加入
1⃣️3⃣️不吃的就放点老朋友荷兰芹点缀
1⃣️4⃣️挤一点小酸苷提味或用它装饰
#午餐•2021年12月1日##冬阴功#

2021-12-01