小餐包

芋泥#小餐包#
芋泥馅：芋泥700g，紫薯30g（或紫薯粉4g）蒸熟，加入150g淡奶油，50g炼乳或糖，加入适量牛奶用绞肉机打成泥，倒入不粘锅中，加入30g玉米油炒至抱团不粘铲，分为30g一个备用。
面团：高筋粉220g，低粉30g（也可少放一点紫薯粉），牛奶160g(冬天可以用温的，)，糖25g，酵母3.2g(鲜酵母9g)，厨师机二档揉成团，加入3g盐转4档10分钟后，加入25g黄油混合均匀后转6档，揉到16分钟时基本出手套膜拿出发酵，一发后排气把面团分为12份滚圆松弛一下包入芋泥馅进行而发即可。
烤制：烤箱170度预热10分钟，中层上火140度、下火145度20分钟。

2021-12-02