可露丽Canelés（非铜模）

1 烘烤：上下管 220°/25分钟，180°/50分钟。 面糊静置2天，没有暴涨，不需要拿出来磕。烘烤温度不够，导致里面是一坨。

2 抹茶粉5g /250奶，用黄油容解
☞导致冷藏后油水分离，紧急抢救，水浴加热至70°，面粉都黏糊了~，搅拌乳化。
 😂 抹茶还是混在面粉里吧。

3 解冻后220° 6分钟。

4 巧克力＋coffee,红茶。可可粉10g/250ml奶，代替低粉。
5 香草冷藏半年~~直接长毛。

2021-12-04