2021年12月06日

下酒菜却是最佳的生酮餐 ，家乡肉皮冻了解一下

文：产品设计师 云朵

一到冬天，就想起这道菜，每年春晚桌上必备的爽口小菜，大人们存了一年晒干的肉皮都拿出来，泡的泡洗的洗，怎么煮的我却全然没印象，小孩子嘛，记得吃好玩好便是喽〜
今年天没冷就开始做香肠，肉皮多的冰柜快放不下了（因为其它屯货也很多），在一个心情不错（不能忍受）的时刻，全部送进大锅肉煮几分钟，把肉皮上的脂肪刮净。

我的业余刀功总留有脂肪在皮上，买肉时，只嘴甜一下，师傅便麻利的帮你把肉皮削下来，干干净净，好用的很。

煮过几分钟的肉皮也是很轻松切的（别问切过生肉皮的人为什么知道），图片里我切了所有的肉皮，煮的工作放到再次有空时。

比如，煮了两截香肠，看到那汤汁的色泽时，灵机一动拿出一包切好的皮皮子丢进去，再加入图里的香料（请节制一些，否则成品都是香料味）。

煮至水只剩三分之一时，捞出香料，装盒冷藏，吃时拿出切片，一勺蒜油就行。

2021-12-06