六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)

这是第一次做蛋糕，没有＋玉米淀粉，忘了加盐，开始爬高很顺利，后来就一边爬的更高，一边开裂，请问这个是不是您说的布丁层？用的单头打发，中途确实有停顿好几次，最后还忘了低速扫，好像有点打过头，最后蛋白打发至这种尖尖的状态开始混，然后脱模是用的小刀刮下来的😂，严格按照操作来的没有塌陷

2021-12-08