冷藏四天还非常柔软的面包胚！！冰面包

汤种：王后高筋粉29 水75
主面团：高筋粉200 低筋粉25 盐2 糖22 水和鸡蛋加起来81 酵母2 黄油30
中层165 30分钟
总结点：
1 冷藏发酵，整形时感觉面包胚很扎实。就像馒头一样。感觉可能失败了
2  成品出炉非常软。但是稍冷后个别面包皮有点硬。不知道为啥。也不是所有的都硬
3 成品口感不甜。我包了红薯泥馅

改善点：
1 下次做水量加到90
2 发酵注意时间和状态。这次应该是一发不太够。
3 下次试试卡仕达酱。
总的来说还是挺好的。比我之前做过的小餐包都要软一些。

2021-12-08