全麦吐司丨基本款

在海南，做了两次，图一是第一次做的，图二是第二次做的，第一次的烤得有点糊，第二次的没烤糊，但明显没有第一次的好。因为为了达到出面温26至28度，我把冷藏中种拿出来回温了25分钟，后来明显感觉面团的延展性不好，拉不开，而在烤时为了不烤糊，在上火180，下火200，盖盖的情况下由30分钟减少到25分钟，结果没有烤糊。下次还是冷藏中种拿出就用，出面温不够，就延长时间，以致于后面发酵的时间都延长直至面团发到位再烤，下次就这么做!

2021-12-09