【万用基础软面包配方】我要用这个面团挑战100种造型和风味面包！

原方调整实验（无油/无鸡蛋/无奶/无豆浆）：
0.高粉150g中粉100g
1.水代替蛋奶
2.白糖30g
3.酵母2.8g（正好早晨八点发好了烤）

发酵时间记录（冬天）：
一发16：25开始（5小时）
擀面杖排气，整形后，
二发冷藏 22：00（10小时）


上班族可以试试酵母1.25g
一发从傍晚到家开始：冷藏一晚（面团要先揉光才行）
二发从第二天早上开始：冷藏一个白天
傍晚回家烤好（备用早餐）

烘烤时间：
先160度：10分钟
再降温：10分钟

成品： 微甜，较软，可拉丝，膨胀佳

改善：热吃有点粘（也许与冷藏有关？也许与无油有关？）

2021-12-11