金汤酸菜鱼

酸菜鱼
腌料：
1、肉片：盐，胡椒，淀粉，花生油；鱼骨，鱼腩（有点腥）：盐，胡椒；
2、鱼骨鱼头煎香
3、干锅炒干酸菜
4、备一壶热水，一碗香料：干辣椒，蒜姜，花椒，春光黄灯笼辣椒酱。
香料用油炒香，下酸菜翻炒均匀。加热水，放鱼骨鱼头中火稍炖出浓汤。（加白菜一起炖）
5、将料装盘锅中剩汤炖金针菇，虫草花捞出。
6、分批下鱼片约40秒
7、加炒干的蒜蓉进汤起锅。
8、洒上葱花，芝麻

2021-12-11