香辣牛肉包&老面馒头

老面是之前发好，冷冻了些天。冰箱冷藏解冻回温，没有闻到酸味，是好闻的发酵的淡淡的酒香味，就没有放小苏打，也没有放泡打粉，加了课程的酵母量。应该活性还是不错的，一发100分钟，二发30分钟，跟课程一致。成品好吃呢，没有酸味。第一次揉这么多面粉，真的累，太晚了，就收手了，最终还是欠那么一丢丢，23颗有3颗回缩了，其他完好，很不错的课程#早餐•2021年12月12日#

2021-12-12