巧克力戚风

8寸巧克力威风
要换算吗？
完全按配方份量，做的8寸圆模，按压松弹！
上下模式：预热160度，烤架倒数第三层150度70分钟，最后一层➕1盘水（下次减5分钟）

A：玉米油50g、可可粉18g、黑巧18g、牛奶90g、低粉75g、蛋黄96g（先打散搅匀过滤再使用）
B：糖70g、玉米淀粉2.5g、蛋清166g

特注：要严格测温来做！此次最后混合后的面糊堆叠感不强，夏天可尝试减20g蛋黄，让蛋黄糊稠点。室温放置了一晚，掰开了一块，有“沙沙”的声音。

2021-12-18