消耗天然酵母的黑麦贝果

隔夜发酵鲁邦种黑麦贝果
室温只有12.8度，昨晚打面结束（加喂养一次的鲁邦种150g），直接分割12只100g，预整形直接放在发酵盒隔夜发酵，晨起整形，剩余两只小的直接球形。37度发酵大约28分，煮红糖水两面各30秒。
220/220度 180分。

2021-12-19